シカ肉と茄子のカレー
茄子と格闘中ですが、今回はシカ肉と茄子のカレーを作りました。
シカ肉は捨てるようなはすっぱ肉ですが、捨てる事無くありがたく頂いております。
このはすっぱ肉が侮れません。
本来は犬の餌になるのですが、これでカレーを作るとなかなかの美味しさなのです。
ビーフシチューならぬシカシチューも旨そうです。
これに大量の茄子を輪切りにして、序に玉ねぎとジャガイモを入れて煮込むだけ！
味付けは酒・みりん・しょうゆ・牛乳・甘口ソース・トマトケチャップ・ブイヨンです。
それにカレーのルーを入れるだけで、コクのある美味しいカレーの出来上がりなのです。
さらに、茄子に負けじとトマトも大量にもらっていました。
付け合せで、茄子の油炒めとトマトのサラダです。
茄子の油炒めは青シソドレッシングで頂きます。
これは相方さんに教わりました。
トマトサラダはトマト用のドレッシングで頂きます。
しかしこれだけやっても茄子は猛威をふるっています。
親父にどこかに持っていってもらいましたが、それでも相当な量があります。
実は昨日、後輩が茄子をもらいに来てくれました。
そして夕飯も食べていってもらい、茄子バトルに参加してもらいました。
これで茄子ともお別れです。
猟友会長宅の大変美味しい茄子なので、無駄にならずに済みました。
良かった良かった！！！
また普通の生活に戻れます。
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出品中の生態
シカ肉は捨てるようなはすっぱ肉ですが、捨てる事無くありがたく頂いております。
このはすっぱ肉が侮れません。
本来は犬の餌になるのですが、これでカレーを作るとなかなかの美味しさなのです。
ビーフシチューならぬシカシチューも旨そうです。
これに大量の茄子を輪切りにして、序に玉ねぎとジャガイモを入れて煮込むだけ！
味付けは酒・みりん・しょうゆ・牛乳・甘口ソース・トマトケチャップ・ブイヨンです。
それにカレーのルーを入れるだけで、コクのある美味しいカレーの出来上がりなのです。
さらに、茄子に負けじとトマトも大量にもらっていました。
付け合せで、茄子の油炒めとトマトのサラダです。
茄子の油炒めは青シソドレッシングで頂きます。
これは相方さんに教わりました。
トマトサラダはトマト用のドレッシングで頂きます。
しかしこれだけやっても茄子は猛威をふるっています。
親父にどこかに持っていってもらいましたが、それでも相当な量があります。
実は昨日、後輩が茄子をもらいに来てくれました。
そして夕飯も食べていってもらい、茄子バトルに参加してもらいました。
これで茄子ともお別れです。
猟友会長宅の大変美味しい茄子なので、無駄にならずに済みました。
良かった良かった！！！
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大量のナスが・・・
先日大量のナスを頂きました。
大量です・・・
どうにもならないので困っています。
とりあえず何か冷凍保管できる料理にしまいた。
猪ミンチ肉とナスのマーボー風です。
これ３回作りました。
１回じゃそんなにナスも使わないですし、猪のミンチ肉は５００ｇで保管してあるので、全部使い切るには３回料理しないと駄目でした。
大きなボールにいっぱい入っています。
これを１食分で冷凍保管します。
作り方は簡単です。
ナスは鉄鍋にいっぱいになるくらいになるまで細切にします。
鍋にニンニクのみじん切り２個分と、生姜のみじん切りを親指の先くらいを油で炒め、そこに和風だし小さじ１と水１５０ｃｃ入れ、ナスを炒めます。
炒め終えたら、ボールに移します。
次に猪のミンチ肉１５０ｇを油で炒め、そこに豆板醤大さじ１とオイスターソース大さじ２を入れます。
少々炒めたら、水３００ｃｃと和風だし小さじ２を入れて煮詰めます。
そこに先ほど炒めたナスを入れ、さらに汁を飛ばします。
ある程度飛ばしたら、水に溶いた片栗粉を入れとろみをつければ完成です。
これでざっと４人分くらいの量、いやもっとあるでしょうか。
これを３回作りましたが、ナスは大量に残っています・・・
さて今晩も何か作りましょう！
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大量です・・・
どうにもならないので困っています。
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猪ミンチ肉とナスのマーボー風です。
これ３回作りました。
１回じゃそんなにナスも使わないですし、猪のミンチ肉は５００ｇで保管してあるので、全部使い切るには３回料理しないと駄目でした。
大きなボールにいっぱい入っています。
これを１食分で冷凍保管します。
作り方は簡単です。
ナスは鉄鍋にいっぱいになるくらいになるまで細切にします。
鍋にニンニクのみじん切り２個分と、生姜のみじん切りを親指の先くらいを油で炒め、そこに和風だし小さじ１と水１５０ｃｃ入れ、ナスを炒めます。
炒め終えたら、ボールに移します。
次に猪のミンチ肉１５０ｇを油で炒め、そこに豆板醤大さじ１とオイスターソース大さじ２を入れます。
少々炒めたら、水３００ｃｃと和風だし小さじ２を入れて煮詰めます。
そこに先ほど炒めたナスを入れ、さらに汁を飛ばします。
ある程度飛ばしたら、水に溶いた片栗粉を入れとろみをつければ完成です。
これでざっと４人分くらいの量、いやもっとあるでしょうか。
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宴会
昨日は我が家で友人達が集まって宴会をしました。
今回のメインは魚です。
ニジマスの塩焼きとみそ焼きです。
これに水沢うどんをキジ汁で頂きました。
そして何時もの焼肉です。
今回は猪のバラ肉・モモ肉、シカ肉とシカハツです。
特製ダレに漬けて頂きました。
この特製ダレに漬け込むと、スジの多い硬いお肉も柔らかくなり、美味しく頂けるのです。
焼くと硬くなるシカ肉が大変柔らかく頂くことができました。
そして今回の宴会も楽しく終了できました。
ものの見事にニジマスはきれいに無くなりました！
さて今度はどんな宴会をしましょうかね！
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ニジマスの塩焼きとみそ焼きです。
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特製ダレに漬けて頂きました。
この特製ダレに漬け込むと、スジの多い硬いお肉も柔らかくなり、美味しく頂けるのです。
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初物
日曜日に親父が筍を採ってきました。
早速夕飯は筍ご飯を作りました。
初物の筍ご飯です！
ちょうど兄いと姪っ子が遊びに来ていたので、残りの筍はお土産に持たせました。
そして土曜日に釣ったシーバスでフライを作りました。
私の特製のタルタルソース頂きました。
そう言えばシーバスも初物です。
８６ｃｍの大物を頂きましたが、大変肉厚で美味しかったですよ。
もう少し時間があればあれこれ色々作ったのですが、土曜日遊んだ分の仕事の遅れを取り戻す為にやっきになっていたの、簡単な料理しかできませんでした。
今週は仕事で忙しいです・・・
親知らずの痛みも消えてきたので、射撃にでも行きたいなぁ・・・
でもシーバス釣りで結構遣っちゃったし、射撃用の弾も無いし、買ってくると２万は飛んでくし・・・
あっ、今週は１９日と２２日に飲みに行くんだった。（私は飲めませんが！）
キジが財布から逃げていく・・・
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そう言えばシーバスも初物です。
８６ｃｍの大物を頂きましたが、大変肉厚で美味しかったですよ。
もう少し時間があればあれこれ色々作ったのですが、土曜日遊んだ分の仕事の遅れを取り戻す為にやっきになっていたの、簡単な料理しかできませんでした。
今週は仕事で忙しいです・・・
親知らずの痛みも消えてきたので、射撃にでも行きたいなぁ・・・
でもシーバス釣りで結構遣っちゃったし、射撃用の弾も無いし、買ってくると２万は飛んでくし・・・
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ジビエ料理−猪肉のカレー鍋
最近鍋物を随分と作っていますが、いい加減定番が飽きてしましました。
そこで最近ちまたで話題になっているカレー鍋を作ってみる事にしました。
もちろん使う肉は猪肉です。
私が取って置いたイノシシのバラ肉（メス）を、小型電動スライサーで薄切りにしました。
ダシはカツオと昆布をベースにしました。
そこにカレーのルーを、少しとろみが付くまで入れます。
味付けで醤油・みりん・日本酒・蜂蜜・牛乳を適量入れます。
野菜はある物を使用！
長ネギ・白菜・キャベツ・ニンジンを適当に切って鍋に入れ、そこに卵を入れました。
野菜が柔らかくなったら、イノシシのバラ肉を入れます。
カレーで猪本来の味を損なわない為に、一番最後に入れました。
お肉に火が通ったら完成！
ジビエ料理−猪のカレー鍋完成です。
いやぁーっ、これは美味かったです。
ちまたで騒がれているだけの事はあります。
猪のバラ肉も結構な上物を使ったので美味しかったです。
ここのところ、キムチ風かすき焼き風鍋が多かったので、今回は新鮮でした。
お勧めできる鍋ですね。
また作ってみます。
今度はモツ煮風の猪鍋でも作ってみるかなぁ・・・
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もちろん使う肉は猪肉です。
私が取って置いたイノシシのバラ肉（メス）を、小型電動スライサーで薄切りにしました。
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そこにカレーのルーを、少しとろみが付くまで入れます。
味付けで醤油・みりん・日本酒・蜂蜜・牛乳を適量入れます。
野菜はある物を使用！
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野菜が柔らかくなったら、イノシシのバラ肉を入れます。
カレーで猪本来の味を損なわない為に、一番最後に入れました。
お肉に火が通ったら完成！
ジビエ料理−猪のカレー鍋完成です。
いやぁーっ、これは美味かったです。
ちまたで騒がれているだけの事はあります。
猪のバラ肉も結構な上物を使ったので美味しかったです。
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